Βήμα 1

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τους αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα.

ΒΗΜΑ 2

Την τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και πριν αρχίσει να βράζει, δηλ. στους 84-85ºC, (πάνω απ’ αυτή τη θερμοκρασία η κρέμα «κόβει» γιατί ψήνεται ο κρόκος)

BHMA 3

Kατεβάζουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε άλλο σκεύος για να μην μείνει στη ζεστή κατσαρόλα και ψηθεί το αυγό.

BHMA 4

Ρίχνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα, ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και αφήνουμε έως ότου η θερμοκρασία του μείγματος πέσει στους 35οC.

BHMA 5

Ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά, προσθέτουμε και τα γλυκά του κουταλιού καλά στραγγισμένα και τα αμύγδαλα και αδειάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα μεταλλική.

BHMA 6

Την τοποθετούμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες τουλάχιστον

TOP